咸草的由来

据《周礼》记载，三千年前周朝时有位日本人将咸草作为贡品向周朝皇帝上贡，皇帝龙颜大悦便曰“此乃天下太平之兆”，将此作为祭品献上祖庙举办了盛大的祭祖仪式。
日本古代医书《神农本草经》中记载着咸的草－咸草，《大和本草》中也记载着咸草、福草、三枝各种名称。

民间疗法中的药草

咸的草，故取名为咸草，而韩国各地的方言取名又不尽相同，也称为月经草。在劳作过度流汗或腹痛、月经不调时，将新鲜咸草或干草熬制服用，也曾在民间疗法中当药材使用。
咸草，到1990年为止在韩国民间作为药草代代口头流传。在日本研究资料的基础上，通过韩国食品研究院及地方自治团体研究所和大学等进行的成本分析、动物实验等研究，于2001年在韩国食品标准法典上正式注册成为原料。DASARANG公司将咸草进行了最早的商品化。

咸草食品化

2001年，DASARANG公司把咸草粉末和咸草丸、咸草减肥产品（特殊营养食品）、咸草盐、咸草海苔等产品成功上市。最早实现了产业化。DASARANG公司打破天然生长的限制研究出咸草有机种植方法，运营实验区、普及农民广泛种植的同时开展了咸草可用性研究、商品开发、咸草普及等有关项目。

咸草，从韩国开始产业化走向世界，咸草粉末、咸草丸、发酵食品等升级为健康食品，作为加工食品添加剂及佐料调料使用。

据记载，咸草曾作为北美阿拉斯加爱斯基摩人越冬应急储备粮使用过，但是非常规食用。美国，在很久以前将咸草作为燃料用于制造玻璃，称为glasswort。最近，夏威夷将水中养殖的咸草作成沙拉食用，澳洲在进行植物学研究。
在日本，仅在北海道天然生长的咸草因其稀有被指定为天然纪念物，只研究未商品化，直到2010年开始从韩国进口咸草为止。2010年后，中国有10几家企业开始生产咸草颗粒、提取液等2～3种产品进入商品流通早期阶段，但中国东部沿岸天然生长的咸草具有污染的问题。
在法国和西班牙、荷兰等欧洲餐厅里，咸草用于高档沙拉，咸草有关腌菜、酒、面包已被商品化。欧洲地区饭店高价销售的羊肉调料中加入了咸草使得其味道更柔嫩、无膻味，成为美食家圈中闻名的菜单。